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从小在侯家塘红旗社区长大的长沙伢子陈佳,原本在一家事业单位从事行政工作。如今,快40岁了却选择开始创业,特色菜是什么呢?

烧酒煮鱼和烧酒煮虾!为了研究这道菜,在过去的一年时间里,陈佳每天至少要吃5条鱼,简直就是吃鱼吃到吐。

烧酒煮鱼,选用2斤到2斤半的鲜活回头鱼,加入秘制酱料焖煮,用白贝提鲜。腊肉提香,最后加入烧酒焖煮5分钟,厨师在锅盖上点火,等酒精挥发之后,一份香浓四溢的烧酒煮鱼就做好了。烧酒有去腥提鲜的作用,融入淡淡酒香味的鱼肉口感更好。

除了烧酒煮鱼,陈佳还研发了烧酒煮虾。在口味虾焖煮的过程中,也加入适量的烧酒焖煮。

陈佳介绍,他们的口味虾,全部选用鲜活的江苏盱眙龙虾为食材。江苏盱眙素有小龙虾之乡的美誉,盱眙龙虾个头大,肉质紧实。


在开这家饭店之前,陈佳事业稳定,每年收入有20多万,日子过得很舒服。可他偏偏不顾家人的反对,做起了辛苦的餐饮,他这又是为什么呢?

六年前,陈佳不顾家人的反对,在梓园路的活力社区,租下一个只摆得下四张小桌子的门面,开始做餐饮。因为从来没有餐饮行业的从业经验,陈佳从零开始学。

陈佳白天上班,下了班就守在自己的小饭店,几乎没有休息时间。

陈佳不断的研发新菜品,从四张桌子的小店,一步步做大,去年,陈佳成立了自己的餐饮公司。


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探访广东吴川骑楼街 见证明代古镇繁华

http://www.gd.chinanews.com    2016年09月26日 11:14     来源:中国新闻网

  中新社湛江9月25日电 题:探访广东吴川骑楼街 见证明代古镇繁华

  作者 梁盛 郑帝金

  百年沧海桑田,作为中国广东、海南、广西、福建等沿海侨乡特有的南洋风情建筑,一些城市的骑楼已难觅“芳”踪。连日来记者在粤西吴川老城区梅菉的“十字街”走访,见到的是鳞次栉比、风格迥异、形态不一的骑楼。

  吴川历史文化知名学者、吴川市史志办主任杨日进告诉记者,吴川是中国民间文化艺术之乡,有着深厚的文化积淀。而最能体现吴川文化底蕴的就要数骑楼了。吴川骑楼始建于明代,目前尚留存300多座。这些骑楼拥有纯粹中式、中西合璧和纯粹西式等风格,各类风格的骑楼并肩矗立在街上,既有南国传统建筑的风情,又有西方建筑的特色,看上去并不觉得突兀,反而珠联璧合。

  记者站在十字街的最高点向四周张望,满眼尽是清一色的骑楼,那残旧斑驳的墙体,以及“李义记”、“黄义记”、“新和号”等极具时代特征的店名,无不让人仿佛穿越回400多年前。及至看到骑楼店铺内售卖的古董戏具、雨伞、布匹、脸盆、衣车等生活杂货,便能想象到这座古镇当年的繁华。

  在“十字街”梅菉医院旁开小商店的84岁老人吴桂梅说,据祖辈口传,古时的梅菉商贸兴旺,钱庄、茶楼、酒家随处可见,有“小佛山”之称。当时许多海外华侨、华人返乡经商,大量兴建二、三层的骑楼,由于这种骑楼“前店后家”,集商住于一体,家家户户门前的骑楼自然地形成了一条通道,每当刮风下雨或烈日当空,人们可通过骑楼避雨防晒,既美观又实用,因此,很多本地人依样画葫芦也建起了骑楼。随着时间的推移,吴川的骑楼既吸取了西方建筑装饰艺术特色,又体现了岭南传统建筑风格。

  由于年代久远,如今的吴川梅菉骑楼街,早已褪去当年的繁华。记者所到之处,见到的骑楼均有不同程度的损毁,部分骑楼倒塌的倒塌,拆建的拆建,至今仍保存完好的已为数不多。

  此外,历经多次的城区改建,昔日骑楼里的梅菉电影院由火爆到冷清甚至到如今的荒废,原先的百货公司被香火鼎盛的华光庙所取代,新建的新华书店也“鸠占鹊巢”,取代了在圩顶的“谢源利”老商号,只有那拥挤小路上的车水马龙和喧嚣,依旧提醒着人们这里曾经有过的辉煌。(完)



[编辑:木杉]

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